為何選用農夫山泉水熬制鍋底?
看市場風向的確是潘雨的拿手活，在他看來，做一個品牌不難，難的是你如何做出一個符合消費者需求、區別于別人的產品。
川味火鍋回收老油一直被詬病，尤其在2014年前后，多個品牌因為使用回收油被行政處罰。一方面，當時的消費者對于川味火鍋有了顧慮;另一方面，消費升級也在悄然進行著，從吃飽到吃好，消費者對于“吃健康”的要求已經顯現。
潘雨想，吃健康一定是未來餐飲市場消費大趨勢，既然火鍋是因為鍋底遭人詬病，那不如就做出一個健康鍋底，潮辣火鍋的產品定位就定下了。
“健康不是我們嘴上去說的，也不是做一堆宣傳片就可以，我覺得健康應該是看得見的。”為了讓“健康”可視化、可感知，潘雨做了多種測試，最后直接去掉了川味火鍋慣用的骨湯鍋底，改用農夫山泉飲用天然水做鍋底，強調鍋底一次性使用。
“農夫山泉，我們不生產水，我們只是大自然的搬運工”，這一句話讓人印象深刻。沒錯，農夫山泉的水取自大自然優質的水源，經過石英砂過濾、活性炭過濾和膜過濾等處理工藝。水中存在鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種人體所需的“天然礦物質”，這樣的水適合長期飲用。
“其實剛開始做礦泉水的時候蠻艱辛，因為市場上很多人不認可、也不理解。‘你這老板不會做火鍋，怎么用礦泉水去做火鍋?’很多人來質問我們，覺得我們就是摳門，舍不得用骨湯。”
潮辣創立之后很長一段時間都在遭受這樣的質疑，但潘雨并沒有覺得自己在走岔路，反而是更堅定了潮辣做礦泉水火鍋的做法。
“作為第一個做礦泉水火鍋的品牌，相信我們在做一個改變行業的事情。”如今5年過去，潮辣依然活得好好的，就是經受住了市場的驗證。
