疫(yi)(yi)情(qing)(qing)之后，經(jing)濟迎(ying)來(lai)恢(hui)復(fu)期，很多(duo)閉店(dian)關門(men)的(de)火鍋店(dian)都在籌備(bei)疫(yi)(yi)情(qing)(qing)后的(de)抄底工作，基于消費(fei)者(zhe)的(de)“報復(fu)性”消費(fei)，很多(duo)火鍋店(dian)也許會迎(ying)來(lai)不(bu)(bu)錯的(de)生(sheng)意(yi)。不(bu)(bu)過疫(yi)(yi)情(qing)(qing)期間很多(duo)人都沒有(you)上班(ban)，消費(fei)者(zhe)的(de)也處于經(jing)濟緊張(zhang)的(de)狀(zhuang)態，顯然不(bu)(bu)能把以前(qian)的(de)經(jing)營模式放到疫(yi)(yi)情(qing)(qing)后。那(nei)該如何經(jing)營疫(yi)(yi)情(qing)(qing)過后的(de)火鍋店(dian)？
1、具備(bei)高性價比
首先我們要做到的就是減少顧客的經濟壓力，這里并不是讓大家粗暴地下調菜品的價格，而是要讓顧客花錢之后感覺很超值，會有占了便宜的滿足感。比如推出多種類型的套餐（套餐內包含招牌菜、爆款菜、普通菜、高利潤菜）、優化服務、提供表演等，要讓消費者疫情之后不僅能吃到火鍋，還能吃好火鍋。
2、學(xue)會(hui)控制成本(ben)
疫(yi)情之(zhi)后(hou)經(jing)濟緊張的也(ye)不止消(xiao)費者(zhe)，火鍋店(dian)老(lao)板的經(jing)濟其實也(ye)很(hen)緊張，這就(jiu)需(xu)要老(lao)板控制好(hao)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)，比(bi)如采購(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)、人工成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)、店(dian)面成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)、客訴成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)、營銷成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)。因此需(xu)要火鍋店(dian)老(lao)板優化(hua)供應(ying)鏈、菜單、產品生(sheng)產，能用機械(xie)代替的工作(zuo)盡(jin)量少(shao)用人工；淘汰成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)高，利潤低的菜品；營銷上(shang)可以進行(xing)小成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)營銷，比(bi)如贈送消(xiao)費者(zhe)杯套、卡針、耳飾、發(fa)飾、便(bian)利貼等；優化(hua)加盟成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)結構和上(shang)下游關系，降(jiang)低總成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)。
3、進軍短視頻
疫(yi)情讓消費者出門更(geng)加(jia)謹慎，商圈、商場等地(di)的(de)客(ke)流量(liang)遠不如疫(yi)情之前，想要擴(kuo)張客(ke)流，就可以考慮增加(jia)一(yi)(yi)部分營銷(xiao)成本進(jin)軍短視頻領域。現如今(jin)短視頻已經占據人們的(de)生活，是一(yi)(yi)種主流的(de)宣傳(chuan)方式，只要你的(de)視頻有新意、有故事(shi)、有內(nei)容、質量(liang)好，是能(neng)收獲一(yi)(yi)部分粉絲喜愛(ai)的(de)，這也算(suan)是打造了自己的(de)私域流量(liang)。
4、優化服務，讓火鍋店(dian)更有檔次
服務一(yi)(yi)(yi)定程度上會(hui)影響一(yi)(yi)(yi)家(jia)火鍋加盟店(dian)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)意，優秀的(de)(de)(de)服務員能提高火鍋店(dian)的(de)(de)(de)檔(dang)次(ci)，有助于(yu)提高復購率。此外，服務不(bu)僅僅是(shi)(shi)服務員的(de)(de)(de)責任(ren)，火鍋店(dian)還可(ke)結合消(xiao)費者的(de)(de)(de)需求，打造(zao)氛圍好的(de)(de)(de)就(jiu)餐場景也是(shi)(shi)服務的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)部分，比如給帶孩子(zi)的(de)(de)(de)顧客提供親子(zi)包間、給老人(ren)推薦養生(sheng)(sheng)菜品、給愛喝(he)酒的(de)(de)(de)年輕(qing)人(ren)打造(zao)特有口味的(de)(de)(de)酒水……總之，好的(de)(de)(de)就(jiu)餐場景是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)家(jia)火鍋店(dian)必(bi)不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)門功課。
